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Schio con Gusto - Enograstronomia cittadina

Un territorio che riesce a proporre con semplicità e vivacità sapori e profumi in grado di arricchire la già rinomata tradizione culinaria regionale. 

Lo sapevi che...

Un territorio così vario, come quello di Schio sa proporre con semplicità e vivacità sapori e profumi in grado di arricchire la già rinomata tradizione culinaria regionale. Il settore agroalimentare del Vicentino, così radicato nel territorio, si fa apprezzare per un gran numero di prodotti di elevata qualità, molti dei quali hanno ottenuto l’ambito riconoscimento europeo delle Dop (Denominazione Origine Protetta) o dell’IGT (Indicazione Geografica Tipica).

La zona si contraddistingue per il rispetto dei metodi di lavorazione, conservazione e stagionatura tradizionali.

Tra questi prodotti rientrano a pieno titolo i vini, tra cui, per la Valleogra, ricordiamo il Lessini Durello DOC, da uve bianche di spiccata acidità, ideale accompagnamento del baccalà alla vicentina.

La città di Schio per il visitatore è un interessante biglietto da visita enogastronomico, tutto da scoprire.

Partiamo dalla sopressa rigorosamente Dop (marchio DOP provincia di Vicenza), insaccato di puro suino a pasta morbida di pezzatura notevolmente superiore al salame, sublime se abbinata ad un bicchiere di vino, al pan biscotto, alla polenta abbrustolita. Nel Vicentino ogni valle vanta una produzione propria, ma il luogo d'elezione di questo salume è Valli del Pasubio, nella Valleogra, a pochi chilometri da Schio.
Qui la tradizione vuole che il maiale debba essere alimentato con castagne e patate, senza trascurare l'acqua ricca di minerali del posto.

Continuiamo poi con la farina di grano Mais Marano” PAT; con i gargati “col consiero”, conditi con ragù di carni ed erbe aromatiche o, data la versatilità del piatto, anche con condimenti stagionali (radicchio, carciofo, peperoni, funghi); con il coniglio alla valleogrina in salsa agrodolce. E ancora, il robusto ma delicato baccalà alla vicentina, i bolliti, le grigliate con gli animali da cortile. Ottime le castagne, le noci e le nocciole, i funghi, i formaggi e le patate del Tretto, il formaggio “Castelgrotta” stagionato in una grotta dell'ex bunker antiaereo.

Fra i dolci, da non perdere i “pandoli de Schio”, i “bussolai” e lo squisito “gateau” a base di pasta di mandorle e creme allo zabaione e chantilly.

Schio con Gusto - Enogastronomia

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Pasticceria Sbabo
Galleria al Duomo, 13-15, Schio
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Pasticceria Bares Massimo
Via Santissima Trinità, 210, Schio
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La foietin
Via Pasubio, 82, Schio
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Tr3ci Dolce e Salato
Via Vicenza, 22, Schio
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Pasticceria Paganotto Renato & C
Via Pio X, 27, Schio
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Schio con Gusto - Enogastronomia
Pasticceria Dolci Pensieri
Via Santissima Trinità, 85, Schio
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